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Colloque « Les terminologies professionnelles de la gastronomie et de l’œnologie : représentations, formation, transmission »
27 Sep 2016 au 28 Sep 2016
Colloque organisé par la Maison des Sciences de l’Homme, le TIL et le CIMEOS
Quand? : 27 et 28 septembre 2016
Où? : Dijon (Lycée le Castel) / Beaune (lycée viticole)
L’inscription en 2010 du « repas gastronomique des Français » au patrimoine immatériel de l’humanité, accompagnée par la création en cours d’un réseau de Cités de la Gastronomie, dont une située à Dijon, a donné une visibilité internationale à la tradition gastronomique française relançant du même coup l’intérêt des scientifiques, en particulier dans les sciences humaines et sociales, pour cet objet d’étude éminemment culturel. Il en va de même pour la vigne et le vin que l’année 2015 a également mis en valeur à travers l’inscription en juillet dernier des « coteaux, maisons et caves de Champagne » et des « climats du vignoble de Bourgogne » au patrimoine mondial tandis que se prépare pour 2016 l’ouverture de la Cité des Civilisations du Vin à Bordeaux, que Beaune et l’interprofession bourguignonne travaillent à la création d’une Cité des Vins de Bourgogne et que s’est mis en place en Bourgogne un Groupement d’Intérêt Public « Pôle Bourgogne Vigne et Vin » associant chercheurs et professionnels sur ces thématiques.
Objets scientifiques, culturels et mémoriels, la gastronomie et le vin sont par ailleurs l’objet de toutes les attentions en matière de formation et d’éducation par exemple à travers les semaines de la gastronomie et du goût, organisées chaque année en automne, ou dans la proposition de loi sur l’information sur la vigne et le vin (n°617 du 11 juin 2014) qui stipule que « le vin est une boisson qui entre dans l’alimentation traditionnelle du consommateur et qu’il faut savoir apprécier et consommer avec modération : la consommation responsable passe par le savoir, l’éducation et la culture ».
Dans ce contexte international, national et régional favorable, la maison des Sciences de l’Homme de Dijon, en collaboration avec les laboratoires CIMEOS et TIL, organisent les 27 et 28 septembre 2016 deux journées de réflexion sur :
LES TERMINOLOGIES PROFESSIONNELLES DE LA GASTRONOMIE ET DE L’ŒNOLOGIE : REPRESENTATIONS, FORMATION, TRANSMISSION
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Colloque organisé avec le soutien de :
Université de Bourgogne – Laboratoire TIL – Laboratoire CIMEOS – Grand Dijon – Bureau
Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
Coordination scientifique :
Jean-Jacques Boutaud (Dijon), Laurent Gautier (Dijon), Clémentine Hugol-Gential (Dijon), Anne Parizot (Charleville-Mézières), Kilien Stengel (Tours)
Tarifs des inscriptions (inscriptions en ligne à venir) :
- tarif plein : 120 euros.
Ce tarif inclut : Matériel (mallette, programme, actes), accueils et pauses café, visite guidée de Beaune, déplacement à Beaune (AR train), Pass’ Divia (tram+bus), déjeuners (2 jours), cocktail dinatoire (soirée gala) - Tarif réduit (Étudiants, doctorants et personnels établissement membres UBFC) : 90 euros
Ce tarif inclut : Matériel (mallette, programme, actes), accueils et pauses café, visite guidée de Beaune, déplacement à Beaune (AR train), Pass’ Divia (tram+bus), déjeuners (2 jours), cocktail dinatoire (soirée gala) - Gratuité (Étudiants, doctorants et personnels établissement membres UBFC)
Ce tarif inclut : Matériel (mallette, programme, actes), accueils et pauses café, visite guidée de Beaune